離乳食に心がけたい栄養と言えば、鉄分とカルシウムですよね。
しかし、日常の食事で必要量をとるのはめちゃくちゃ難しいそうです。「鉄分ならほうれん草〇束で牛乳なら〇リットルで・・・」ってそんなん無理だようるせーわって感じですよね^^;
必要分はフォローアップミルクで補うとしても、日常で出来るだけとれるよう心掛けたいものです。
本日は、鉄分補給に私がドハマりしている「鶏レバーの甘辛煮」の作り方をご紹介します^^
栄養どうのって話がどうでもよくなるくらい、酒のつまみにぴったりです。笑
目次
割と安価な鶏レバー
今までスーパーで気にしたこともなかったです、鶏レバー。一度も買ったことなかったです。
が、「赤ちゃんの鉄分補給にレバーを！」みたいなネット記事を読んだので、調理できるかどうかは一旦置いといてとりあえず買ってみました。
値段は、270グラムで230円でした。牛肉と比べたらお安いです。ホルモンだからでしょうか。
焼肉とかにあるホルモンは、ホルモン注射のホルモンではなく「放るもん（読み：ほうるもん、意味：捨てる部分）」が語源なのをご存じですか？（無駄雑学）
昔は内臓は食べないで捨てていた、という事ですよね。勿体ない・・・！！！！！私ハチノス大好きです・・・ハチノスの白湯スープ煮に青唐辛子添えて食べるとうますぎて震えます。
話がそれました。栄養満点で安価なので、是非日常に取り入れたい食材です！
妊婦・赤ちゃんのビタミンA過剰摂取は厳禁！
栄養満点なレバーですが、注意点もあります！！！
妊婦さんがビタミンAを過剰摂取すると胎児に影響があるのはよく耳にする話ですが、赤ちゃんも取り過ぎはよくないそう。まぁ、何事も「過ぎたるは及ばざるが如し」ですが・・・^^;
小児科医曰く、「週に一度なら問題ありません」とのことですが、一回分の目安量は！？週一って何グラムのこと言ってんの！？
明確な記述が見つけられなかったのですが、あげすぎないように気を付けましょう・・・><
牛乳で下ごしらえ
初めて調理する時はどうすればいいのか・・・と戸惑いましたが、色々調べて試してみた結果がこちらです^^ 参考になれば幸いです。
切ったそばから「血がドバー」を想像してましたが、スーパーで売ってる内臓は血抜き？してあるんですね。安心してカットしてください^^笑
レバ刺し好きなのですが、自分で調理してるときは不思議と食欲がわかない不思議。
牛乳につけることで、臭みがとれるそうです。メカニズムはわかりませんが、美味しい鶏レバーの甘辛煮の為に飲用の牛乳に少々犠牲になってもらいました。ありがとう。
牛乳で臭みをとった上に、更に茹でることでもっとにおいがなくなるそうです。牛乳を捨ててから、そのままお湯を張ったお鍋の中に入れます。臓物の牛乳風呂状態です。
火が通って白っぽくなり、湯上り美人になりました^^☆彡
中々食欲のわかない色してますね・・・。
この後甘辛く煮ますので、ザルにあげてしっかり水気を切ってください～
調味料全部ぶちこんで火にかけて完了！
下ごしらえが終われば、あとは簡単です！！！
調味料は、
- 生姜の細切り・・・好きなだけ
- 醤油・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
です。しょっぱすぎても甘すぎても美味しくないので、↑こんな感じがいいバランスかな、と思います。
一括投入！！！着火！
ふつふつしてきたら、レバー一括投入！！！
段々水分が減ってきて、色が濃くなってきます。
水分がこのくらいになれば終了です。激楽ですね。
つやぷりして美味しそうです(^q^) 青ネギとか散らせよって感じでしょうか^^;
過剰摂取はよくないとわかっていても、ついつい食べ過ぎてしまします^^
いただきまーす！
まとめ
鉄分たっぷりで栄養満点な鶏レバーの甘辛煮の作り方を雑解説しました。
下ごしらえは少々面倒な気がしてしまいますが、調理自体はフライパンに入れて水分なくなるまで炒めるだけですのでとっても簡単です^^
大人が食べても美味しいのはもちろん、私はこの甘辛煮をすり鉢でつぶしてペーストにし、豆乳で割って鉄分ポタージュにして離乳食にも活用しています。
値段も手ごろですので、是非是非お試しください～
